Frisches Gras für gesündere Milch und Butter Kerrygold
„Kuh-Rotation“ auf Irlands Weiden

Frisches Gras für gesündere Milch und Butter

Rosscarbery im Süden der grünen Insel ist wie der gesamte Rest Irlands von saftigen grünen Weideflächen umgeben. Wie die Kühe von Bauer John hier auf den Weideflächen rotieren, damit sie täglich genügend frisches Gras bekommen und gesunde Milch liefern, erklärt der irische Spitzenkoch Shane McMahon im Video.
Der Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen ist bei Butter aus Weidemilch erheblich höher als bei marktüblicher Butter. Eine Analysestudie von Professor Dr. Klaus Eder der Universität Gießen hat vor einiger Zeit ergeben, dass Weidemilch die beste Fettzusammensetzung sowie den höchsten Vitamingehalt hat. Untersucht wurden dabei die zehn größten Buttermarken in Deutschland.

Das ist das Plus von Weidemilch

Ernährungsexperte Professor Dr. Nicolai Worm aus München weiß, wie die Unterschiede bei den gesunden Inhaltsstoffen zustande kommen. „Kühe, die auf der Weide stehen, produzieren eine hochwertigere Milch als andere. Auf der Weide fressen sie Gras, Kräuter und Blumen und nehmen damit mehr Vitamine und andere gesunde Stoffe auf“, erklärt er. Stallkühe bekommen weniger frisches Gras und dafür mehr Kraftfutter zu fressen. „Sie produzieren eine Milch mit einem höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren und vielen weiteren wichtigen Inhaltsstoffen“, so der Experte weiter.

Hier finden Sie weitere Informationen zur Studie

Im Video stellt Spitzenkoch Shane McMahon eine ganz besondere Methode vor, wie irische Kühe den ganzen Tag über frisches Gras bekommen:


Shane McMahon besucht im Rahmen seiner kulinarischen Irlandreise Märkte und Produzenten in seinem Heimatland Irland und stellt ihre Besonderheiten nach und nach vor.
Dieser Beitrag stammt von Nils und dem GesünderNet-Team
 

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